Статьи на букву "Н"
НАКИПЬ - осадок нерастворимых солей на стенках посуды. Образуется при многократном кипячении жёсткой воды. Накипь уменьшает теплопроводность посуды, поэтому вода в ней нагревается медленнее, а расход топлива увеличивается. Для удаления накипи применяют щёлочи (соду, поташ, тринатрийфосфат) или кислоты (чаще всего уксусную). Лучшим средством для удаления накипи является тринатрийфосфат чистый (от 20 до 30 г на 1 л воды, в зависимости от количества накипи) или в смеси с содой. После кипячения (со щелочами) в течение 1 - 2 часов накипь так разрыхляется что её легко соскоблить. Если она сразу не соскабливается, то дозу щёлочи увеличивают и повторяют весь процесс; после каждой обработки щёлочью посуду моют водой. Вместо тринатрийфосфата можно применять гексаметафосфат натрия, раствор которого кипятить не требуется, а нагреть только до 50° - 60°. Для удаления накипи употребляют также уксусную эссенцию - 2 чайные ложки на 1 л воды, или уксус (8-процентный) - 2 - 3 ст. ложки на 1 л воды. В посуду, со стенок которой требуется удалить накипь, наливают воду с уксусной эссенцией и нагревают её до 60° - 70° в течение 20 - 30 минут. После удаления накипи посуду тщательно промывают чистой водой. |
НАЛИВКА - сладкий алкогольный напиток, приготовленный из натуральных соков плодов и ягод на спирте высшей очистки с добавлением сахара и лимонной кислоты; отличается от сладкой настойки (см.) меньшим содержанием спирта (от 18 до 20%, в то время как в настойке от 20 до 23%), а главное большим содержанием сахара - от 28 до 40%, в то время как в сладкой настойке от 8 до 35%. Наливки подают к сладким блюдам, а также к вечернему чаю и кондитерским изделиям. Наливки - «черносмородиновая», «запеканка», «спотыкач» - часто используются для приготовления коктейлей (см.). Наливки можно приготовить также и в домашних условиях. Наливка вишнёвая. Спелые вишни очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, наполнить ими бутыль с широким горлышком (например, 3-литровый стеклянный баллон из-под консервированных маринадов), пересыпая вишни сахарным песком; завязать бутыль пергаментной бумагой или чистой тряпочкой и поставить на солнце; через несколько дней вишни должны пустить сок; чтобы этот сок покрывал вишни, бутыль следует время от времени встряхивать. После того как вишни пустят сок и в нём растворится сахар, можно добавить немного водки, чтобы жидкость полностью закрывала ягоды. На 1 кг вишни - 400 г сахара, водка по вкусу (можно и без водки). Так же, как вишнёвую, делают наливки из чёрной смородины, клубники, малины и из других ягод. |
НАНБУК - плотная прочная хлопчатобумажная ткань с уточным настилом на лицевой стороне ткани, с гладкой лицевой поверхностью. Вырабатывается из пряжи среднего качества. Выпускается гл. обр. гладкокрашеной, преимущественно тёмных цветов. Ширина 62 см. Используется как подкладочная ткань для костюмов и пальто. Стирается так же,как цветные хлопчатобумажные ткани (см. Стирка). Гладят нанбук с изнанки. |
НАНСУК - очень тонкая прочная хлопчатобумажная ткань с гладкой поверхностью и приятным шелковистым блеском. Вырабатывается из тонкой пряжи самого высокого качества. Нансук выпускается отбелённым или окрашенным в светлые тона. Ширина 77 - 94 см. Мало загрязняется и легко стирается. Используется в основном для белья. Стирается так же, как хлопчатобумажные ткани (см. Стирка). |
НАПРЯЖЕНИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ. Работа (или действие) электрических домовых сетей и включаемых в них различных бытовых приборов и электрических ламп в значительной степени зависит от электрического напряжения, приложенного к ним. Электрическое напряжение измеряется в вольтах (см.) или производных от вольта единицах: киловольтах (кв), милливольтах (мв), микровольтах (мкв) (1 кв = 1000 в; 1 в = 1000 мв; 1 в = 1 000 000 мкв). Обозначается буквой U. Напряжение электрическое домовых сетей обычно равно 127 в или 220 в. Бытовые электрические приборы и лампы правильно работают только при указанном на них напряжении. Если напряжение повышается или понижается (вследствие различных недостатков систем электроснабжения), то это ухудшает работу бытовых приборов и действие электрических ламп. Например, получается плохое изображение в телевизоре. При повышенном напряжении срок службы приборов и ламп сокращается, а при пониженном - лампы горят тускло. В этом случае для нормальной работы электроприборов, особенно телевизоров, приходится устанавливать бытовой стабилизатор напряжения(см.); этот прибор поддерживает напряжение на зажимах прибора более или менее постоянным. Не следует включать в сеть напряжением 220 в приборы (или лампы), рассчитанные на напряжение 127 в, так как они при этом быстро перегорят. Не надо также включать в сеть напряжением 127 в приборы (или лампы), рассчитанные на напряжение 220 в, приборы не будут работать, а лампы будут гореть очень слабым светом. |
НАРЫВ (гнойник, абсцесс) - ограниченное скопление гноя в тканях или органах в результате воспаления (см.), вызванного гноеродными микробами. Гнойники могут быть наружными, поверхностными (в коже или подкожной клетчатке) и глубокими: в мышцах, мозге, печени, лёгких, в суставах и т. п. Поверхностные нарывы часто возникают при повреждениях кожи на руках (ссадины, уколы, занозы) в результате их загрязнения. Признаки образующегося нарыва: болезненность, краснота, припухлость, затвердение, иногда повышение температуры. В начальной стадии, когда имеется лишь затвердение и краснота, развитие гнойника можно еще приостановить и вызвать рассасывание. Для этого следует применять согревающие простые или водочные компрессы (см.). Компрессы можно применять и для скорейшего их размягчения. Лечение должно проводиться врачом; иногда необходимо хирургическое вмешательство, чтобы выпустить скопившийся гной. При наличии нарыва надо обеспечить покой поражённой части (рука, нога, лицо), избегать давлениями в коем случае не делать растирания, массажа, так как это при гнойном воспалении очень опасно (может привести к распространению гноя и даже к общему заражению крови). При образовании гнойника, особенно на лице, следует как можно скорее обратиться к врачу. Если гнойник вскрылся, то применять компрессы уже нельзя, а нужно накладывать влажную стерильную повязку без компрессной бумаги; марлю, которая накладывается в таком случае на рану, можно смочить слабым раствором риванола (1 таблетка на 1 стакан кипячёной воды) или слабым раствором поваренной соли (1 чайную ложку столовой поваренной соли на 1 стакан тёплой или горячей воды), раствор процедить через вату или через несколько слоев марли и прокипятить. См. также статьи Карбункул, Фурункул. |
Статья большая, находится на отдельной странице. |
НАСМОРК (ринит) - воспаление слизистой оболочки носовой полости, характеризующееся усиленным выделением слизи, затруднением носового дыхания (нарушением проходимости носа). Различают насморк острый и хронический. Острый насморк - одно из частых заболеваний;он возникает как самостоятельное заболевание или является одним из признаков некоторых заразных болезней (гриппа, кори, скарлатины, дифтерии и др.). Причиной насморка, часто протекающего вместе с воспалением горла, глотки и трахеи (см. Катар верхних дыхательных путей), может быть простуда. При остром насморке поражаются обычно обе ноздри сразу; больной начинает чихать,ощущает жжение в горле и в носоглотке; иногда может немного повыситься температура (до 37° с десятыми). Через несколько часов (иногда через 1 - 2 дня) от начала заболевания из носа начинает отделяться большое количество слизи (сначала бесцветной, затем зеленоватого цвета); изменяется голос (появляется гнусавость) и понижается обоняние. Нередко затем возникают боли во лбу, выше бровей, или в области глазниц. Особенно надо оберегать от насморка грудных детей, так как у них очень узкие носовые ходы. Даже незначительное припухание слизистой оболочки приводит к закупорке носа, нарушая тем самым не только дыхание через нос, но и сосание. Систематическое закаливание организма (см.) повышает сопротивляемость организма вредным влияниям резких перемен погоды. Лицам, легко простуживающимся, следует избегать пребывания в слишком нагретых помещениях; полезно как можно больше быть на свежем воздухе. Чтобы облегчить при насморке носовое дыхание и устранить ощущение заложенности носа, пускают (пипеткой) в нос капли, состоящие из ментола, эфедрина или адреналина, пользуются карманным ингалятором (ингафеном). Грудным детям полезно за 10 минут до кормления влить в обе половинки носа по нескольку капель очень слабого раствора (1 : 10 000) адреналина. Во время насморка не следует слишком сильно сморкаться, чтобы не загнать слизь в ухо и придаточные пазухи носа, сообщающиеся с полостью носа. Хронический насморк может возникнуть при часто повторяющемся остром насморке, постоянном раздражении слизистой оболочки носа при вдыхании пыли и раздражающих газов (т. наз. профессиональный насморк), при аденоидах (см.), неправильностях строения носа (искривление носовой перегородки), гнойных воспалениях придаточных полостей носа (гайморовой и лобных пазух) и пр. Признаки хронического насморка такие же, как острого, но выражены они не так резко и носят более или менее постоянный характер. При лечении применяются носовые капли, смазывания слизистой оболочки носа, прижигания; искривления носовой перегородки, наросты, аденоиды должны быть удалены оперативным путём. У нервных лиц и у лиц, обладающих повышенной чувствительностью к некоторым запахам, к цветочной пыли, белковым веществам пищи, наблюдается особый вид насморка, так называемый нервный или сосудодвигательный (вазомоторный). При нём под влиянием указанных моментов происходит внезапная закупорка носа, появляются обильные, большей частью водянистые выделения, покраснение слизистой оболочки глаз и пр. При лечении нужно стремиться понизить нервную возбудимость, этому содействует закаливание организма, а также применение некоторых медикаментов (например, хлористого кальция, димедрола и др.). |
НАСТОЙКА - горький или сладкий спиртной напиток. Горькие настойки крепкие (крепость от 35 до 45%) и слабые (25 - 30%) приготовляются из спирта высшей очистки, настоенного на пряностях, травах, листьях, цветах, плодах и кореньях лекарственных, ароматических и пряных растений. Горькие настойки отличает привкус лёгкой горечи, присущей пряностям и растениям, на которых они настоены. Крепкие горькие настойки («горный дубняк», «ерофеич», «зверобой», «зубровка» и др.) и слабые горькие настойки («перцовая», «полынная», «рябиновая» и др.) подают вместо водки к острым и солёным закускам, к некоторым мясным блюдам. Не рекомендуется подавать эти настойки к блюдам из домашней птицы, телятины, из осетровых рыб, так как настойки обладают пряным ароматом, не соответствующим тонкому вкусу этих блюд. Сладкие настойки вырабатывают из спиртованных натуральных соков фруктов и ягод. Они содержат от 20 до 23% спирта. В сладких настойках хорошо сохраняется вкус и аромат натуральных плодовых и ягодных соков. Значительное количество сахара (до 35%) в сочетании с натуральной кислотой плодов создаёт приятный вкус этих напитков. Сладкие настойки подают в основном к сладким блюдам. |
НАТИРКА ПОЛОВ. Для натирки полов применяют различную мастику - водную, скипидарную; выпускается также мастика «паркет» в виде брикетов, иногда пасты. Водную мастику нужно развести водой (на 200 г мастики 3 л горячей воды). Паркетный пол предварительно следует очистить от пыли, грязи, нанести ровным слоем мастику (щёткой или кистью) и дать ей просохнуть. Когда пол хорошо просохнет, его натирают до блеска специальной полотёрной щёткой (хорошо после щётки протереть суконкой). Очень удобен электрический полотёр (см. Полотёр электрический). Скипидарную мастику наносят на пол тонким ровным слоем. После высыхания (улетучивания скипидара) пол натирают щёткой. Мастику «паркет» применяют следующим образом. Брикет весом 200 г (на 40 - 50 м2 пола) положить в металлическую посуду, добавить 1/2стакана воды, слегка подогреть (пока расплавится брикет), а затем прибавить 2 л горячей воды. Полученную массу надо хорошо перемешать. Намазать пол тонким ровным слоем, дать ему просохнуть и затем натереть до блеска. Можно натирать паркетный пол воском. Лучше всего для этой цели употреблять воск, растворив его в скипидаре. Скипидар нужно предварительно нагреть в жестяной банке, поставив её в другую банку или кастрюлю с водой. При этом надо иметь в виду, что скипидар легко воспламеняется на огне. В хорошо разогретый скипидар положить небольшими кусками воск, полученную массу охладить и натереть ею пол полотёрной щёткой. Когда пол просохнет, его ещё раз надо натереть щёткой или суконкой, но без массы. |
НАФТАЛИН - бесцветные блестящие чешуйчатые кристаллы с характерным запахом, растворимы в горячем винном спирте, бензине, эфире и других органических растворителях. Нафталин получается из каменноугольной смолы. Применяется для борьбы с молью (см.). |
НАЧИНКИ готовят из сырых и отваренных мясных и рыбных продуктов, овощей, крупы, творога, варенья, повидла, джема, орехов, мака и др.; используют их для изделий из теста (пирогов, пирожков, кулебяк, растегаев, блинчиков, тортов, пирожных и др.), для зраз, фарширования. Начинка из мяса. Нарезать кусочками, изрубить или пропустить через мясорубку варёное мясо; подрумянить на сковороде с жиром мелко нарезанный репчатый лук, выложить на эту же сковороду мясо, перемешать с луком и слегка поджарить (3 - 4 минуты); снять с огня, прибавить рубленые крутые яйца, заправить зеленью укропа, маслом, бульоном, всё тщательно смешать и охладить. На 800 г мяса (без костей): 3 яйца, 2 ст. ложки масла, примерно 2 - 3 ст. ложки бульона, 1 - 2 луковицы, соль, перец по вкусу. Начинка из свежей капусты. Мелко нарезать или изрубить капусту, ошпарить кипятком, выложить на сито, залить холодной водой, дать стечь и хорошо отжать. Разогреть в кастрюле масло, положить капусту, прогреть, помешивая, в течение 10 минут, снять с огня, заправить рублеными крутыми яйцами, сахаром, солью, перемешать и охладить. На 2 кг свежей капусты: 4 яйца, 3 ст. ложки масла, 1 - 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу. Начинка из яблок. Очищенные от кожицы яблоки разрезать пополам или на 4 части, удалить сердцевину, а затем нарезать ломтиками; положить в кастрюлю, влить воду, добавить сахар, поставить на маленький огонь и варить, пока яблоки не уварятся до консистенции густого варенья. На 1 кг яблок: 1 - 1,5 стакана сахара, 3 - 4 ст. ложки воды. Для начинки открытых сладких пирогов можно использовать и сырые яблоки, которые подготавливают, как указано выше, засыпают сахаром, дают постоять 30 - 40 минут, сливают образовавшийся сок и выкладывают яблоки на тесто. Начинка из творога. Протереть творог через решето или сито (или пропустить через мясорубку), добавить сахар, яйца, растопленное масло, соль и всё тщательно перемешать (влажный творог следует, завернув в марлю, положить предварительно под пресс). Можно в творог положить по вкусу ванилин, изюм, нарезанные цукаты. На 500 г творога: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложку сливочного масла. |
НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ - прозрачная бесцветная летучая жидкость с острым запахом (раствор газа аммиака в воде). В продажу поступает двух сортов: с содержанием 25% и 10% аммиака (медицинский). В быту обычно применяется 10-процентный нашатырный спирт. Обладает щелочными свойствами. Является хорошим средством для удаления жировых и масляных пятен, а также пятен от молока, супа, соуса, кофе, какао, плесени, пота, чернил и т. д. В смеси с поваренной солью является хорошим средством для чистки засаленных воротников, рукавов и т. д. (на 5 весовых частей нашатырного спирта 1 весовую часть поваренной соли). Для чистки окрашенных тканей нашатырный спирт следует применять с осторожностью, так как он может изменить окраску. Изменившаяся окраска ткани нередко восстанавливается при смачивании слабым раствором уксуса. Небольшое количество нашатырного спирта рекомендуется прибавлять в воду при стирке сильно загрязнённых шерстяных вещей, это облегчает удаление загрязнений и улучшает качество стирки. Используется также для чистки замшевых вещей и мытья оконных стёкол. Нашатырный спирт дезинфицирует, обезжиривает кожу и волосы, обладает некоторым обесцвечивающим действием. Может добавляться к воде для умывания жирной кожи (1/2 чайной ложки нашатырного спирта на 1 стакан воды). 1 - 2-процентные растворы рекомендуются для обтирания лица при жирной коже лица и угрях. Усиливает обесцвечивающее действие перекиси водорода (10 - 15 капель на 100 г раствора перекиси водорода). Добавление большого количества может привести к повреждению волос. Используется для вдыхания при обмороках и внутрь - при острых отравлениях алкоголем (10 - 15 капель на 1/2 стакана воды). |
НЕЙЛОН - см. Ткани из синтетических волокон. |
НЕТТО - 1) Чистый вес товара без упаковки. 2) В кулинарии - вес продукта после первичной обработки. |
Статья большая, находится на отдельной странице. |
НОГТИ растут непрерывно (у человека в среднем 3 мм в месяц), на руках быстрее, чем на ногах. Толщина и форма ногтей может меняться (от частого мытья щелочным мылом, обкусывания и т. д.); ногти могут поражаться грибковыми заболеваниями, при этом они утолщаются, меняют цвет, крошатся. Уход за ногтями состоит в регулярном мытье их с мылом и щёткой и тщательном удалении грязи из-под ногтей (рекомендуется это делать тупой ногтечисткой), где микробов обычно больше, чем на других участках кожи, а также в подрезании ногтей. Подрезать ногти надо не реже одного раза в неделю, не очень коротко, придавая им полукруглую форму. Длинные концы ногтей могут легко обламываться, а слишком коротко обрезанные ногти приводят к утолщению концов пальцев и врастанию ногтей. Края ногтей рекомендуется подравнивать пилочкой. Обкусывать ногти вредно; край ногтя становится при этом зубчатым, кожица под ногтем истончается и легко повреждается, концы пальцев утолщаются. При сильном ушибе ногтя под ним образуется кровоизлияние (он становится синим); такой ноготь обычно постепенно сходит. См. также статью Маникюр. Вросший ноготь характеризуется неправильным ростом и утолщением его краёв; бывает гл. обр. на большом пальце ноги. Это причиняет боль, затрудняет ношение обуви и ходьбу, а также может привести к гнойному воспалению кожи вокруг ногтя. Причины врастания ногтя - тесная обувь, особенно обувь с узким носком на высоком каблуке, и недостаточный уход за ногами. При вросшем ногте под край ногтя проталкивают полоску марли или кусочек ваты, меняя их каждый день после мытья ног. Если вросший ноготь очень утолщён, целесообразно его истончать: после тщательного мытья ног тёплой водой с мылом соскабливают среднюю часть ногтя кусочком стекла или пемзой до тех пор, пока ноготь не станет мягким. 2-3 раза в неделю следует делать тёплые мыльно-содовые ванны для ног. Они размягчают ноготь и его утолщённые края. При всяком изменении ногтевых пластинок необходимо обратиться к врачу-дерматологу. См.также статью Педикюр. |
НОРКА (мех) - шкурка хищного земноводного зверька норки. В Европейской части СССР распространена норка обыкновенная (европейская). На севере Европейской части, на Дальнем Востоке, в Якутии, Сибири, на Урале, в Башкирии акклиматизирована американская норка. Кроме того, американскую норку разводят в звероводческих хозяйствах. От европейской норки она отличается более крупным размером, более высоким и шелковистым волосяным покровом. Шкурка небольшая - длина 30 - 40 см, ширина 15 - 18 см. Мех густой блестящий, пышный, тёмно-каштанового или рыжевато-коричневого цвета. В звероводческих хозяйствах выведена норка с разнообразной расцветкой волосяного покрова: серебристая, платиновая, белая, золотистая, соболиная, «пастель» (светло-коричневая) и др. Мех норки ценный, довольно ноский, теплозащитные свойства средние. Из норки шьют: женские пальто (50 - 70 шкурок), жакеты (30 - 50 шкурок), палантины (16 шкурок), пелерины (15 - 20 шкурок), воротники (2 - 6 шкурок), горжеты (1 - 2 шкурки). Уход и хранение см. в статье Меха. |
НОРМА ЖИЛИЩНАЯ - минимум жилой площади съёмщиков жилых помещений, не подлежащей изъятию из пользования. Эта норма распространяется только на дома местных Советов и ведомственные дома. Она не применяется к домам, принадлежащим отдельным гражданам на праве личной собственности, а также к домам жилищностроительного кооператива (см.). При её исчислении учитываются только лица, имеющие самостоятельное право на жилую площадь (постоянные жильцы), а также домашние,работницы; другие временные жильцы во внимание не принимаются. Размеры жилой нормы устанавливаются законодательством союзных республик. В РСФСР действует норма в размере 9 м2, на Украине - 13,65 м2 на каждого постоянного жильца. Кроме того, отдельные категории жильцов пользуются правом на дополнительную жилую площадь (см.). В исключительных случаях по постановлениям Совета Министров СССР или Советов Министров союзных республик норма может быть уменьшена для отдельных городов или отдельных категорий домов. Министерства, ведомства и местные Советы не вправе уменьшать жилищную норму. |
НУТРИЯ (мех) - шкурка южноамериканского земноводного грызуна нутрии. В СССР нутрия акклиматизирована в Закавказье и Южном Таджикистане и разводится на специальных фермах. Шкурка среднего размера: длина 40- 60 см, ширина 25 - 35 см. Мех состоит из грубой длинной ости и невысокого, очень густого и шелковистого пухового волоса; на брюшке пух более густой, чем на хребте. Окраска буровато-коричневая (более тёмная на спине). При выделке шкурки грубый остевой волос выщипывают, оставляя ровный бархатистый пуховой волос. Такой мех иногда называют обезьяньим. Мех нутрии ценный, довольно ноский, теплозащитные свойства слабые. Из нутрии шьют: женские пальто (30 - 40 шкурок), жакеты (20 - 25 шкурок), женские воротники (1 - 2 шкурки), мужские и женские шапки, подкладки (низ) к мужским шубам (15 - 20 шкурок). Уход и хранение см. в статье Меха. |