Большая советская энциклопедия (БСЭ)
Статьи на букву "Ж" (часть 12, "ЖИР"-"ЖИТ")

Статьи на букву "Ж" (часть 12, "ЖИР"-"ЖИТ")

Жирар Альбер

Жирар (Girard) Альбер (1595, Сен-Михил, - 1632, Гаага), голландский математик, ученик С. Стевина. Впервые высказал основную теорему алгебры; наряду с положительными корнями уравнений Ж. рассматривал отрицательные и мнимые корни. В «Трактате по тригонометрии» (1626) Ж. привёл в систему известные до него теоремы плоской и сферической тригонометрии. Лит.: Вилейтнер Г., История математики от Декарта до середины 19 столетия, пер. с нем., 2 изд., М., 1966.

Жирар Филипп Анри

Жирар (Girard) Филипп Анри (1.2.1775, Лурмарен, Прованс, - 26.8.1845, Париж), французский изобретатель. В 1810 предложил систему мокрого прядения льна (см. Льнопрядение). После неудачной попытки наладить льнопрядильное производство на родине Ж. переехал в Австрию (1815), а затем в Россию (1826). Под Варшавой основал льнопрядильную фабрику (около 1830). Его именем назван г. Жирардув в Польше. Лит.: Цейтлин Е. А., Технический переворот в льнопрядении и начало машинного производства льняной пряжи в России, М. - Л., 1936.

Жирардовская стачка 1883

Жирардовская стачка 1883 - первая массовая забастовка польских рабочих 23-28 апреля на текстильной фабрике «Жирардовская мануфактура» (г. Жирардов, ныне Жирардув). Поводом для стачки явилось снижение расценок. К забастовавшим работницам шпулечного цеха присоединилось 8 тыс. рабочих др. цехов. Аресты активистов и расстрел рабочих, попытавшихся освободить их (3 убито, 4 ранено), не сломили воли бастующих. Стачка окончилась победой (отмена снижения зарплаты, уплата бастующим за дни стачки).

Жирардон

Жирардон (Girardon) Франсуа (17.3.1628, Труа, Шампань, - 1.9.1715, Париж), французский скульптор, представитель французского Классицизма 17 в. Учился в Труа, затем в Риме у Л. Бернини (до 1650), испытал влияние Барокко. С 1657 член Королевской академии живописи и скульптуры в Париже (профессор с 1659). Ж. - мастер монументально-декоративной скульптуры, создатель скульптурных групп («Похищение Прозерпины», мрамор, 1699; см. илл.) и декоративных ваз для дворца и парка в Версале, гробницы кардинала Ришельё в церкви Сорбонны (мрамор, 1675-94) и конной статуи Людовика XIV на Вандомской площади (бронза, 1683-99; разрушена в 1792) в Париже, ряда портретных бюстов. Лит.: Francastel P., Girardon, P., 1928. Версальский дворец. Круглая колоннада. 1689-98. Архитектор Ж. Ардуэн-Мансар. Мраморная скульптура «Похищение Прозерпины», 1699, работы Ф. Жирардона. Ф. Жирардон. «Купающиеся нимфы». Барельеф. Свинец. 1668-70. Национальный музей Версаля и Трианонов.

Жирардон Франсуа

Жирардон (Girardon) Франсуа (17.3.1628, Труа, Шампань, - 1.9.1715, Париж), французский скульптор, представитель французского классицизма 17 в. Учился в Труа, затем в Риме у Л. Бернини (до 1650), испытал влияние барокко. С 1657 член Королевской академии живописи и скульптуры в Париже (профессор с 1659). Ж. - мастер монументально-декоративной скульптуры, создатель скульптурных групп («Похищение Прозерпины», мрамор, 1699; см. илл.) и декоративных ваз для дворца и парка в Версале, гробницы кардинала Ришельё в церкви Сорбонны (мрамор, 1675-94) и конной статуи Людовика XIV на Вандомской площади (бронза, 1683-99; разрушена в 1792) в Париже, ряда портретных бюстов. Лит.: Francastel P., Girardon, P., 1928.

Жирардув

Жирардов (Żyrardow), город в Польше, к Ю.-З. от Варшавы. 33 тыс. жителей (1970). Важный центр льняной промышленности; производство хлопчато-бумажных и технических тканей, чулочных, швейных, кожевенных, спирто-водочных изделий. Город назван по имени Ф. Жирара. В Ж. состоялось первое массовое выступление польских рабочих - Жирардовская стачка 1883.

Жираф

Жираф (латинское Camelopardalis) околополярное созвездие Северного полушария неба, наиболее яркая звезда 4,0 визуальной звёздной величины (См. Звёздная величина). Наилучшие условия для наблюдений в ноябре - январе. Видно на всей территории СССР круглый год. См. Звёздное небо.

Жирафовая газель

Жирафовая газель - геренук (Litocranius walleri), парнокопытное млекопитающее подсемейства настоящих антилоп. У Ж. г. необычайно длинная, тонкая (всего 18-25 см в окружности) шея и высокие ноги. Длина тела до 150 см, хвоста свыше 20 см, высота в плечах 90-100 см, весит 43-50 кг. Основной тон окраски верха тела красновато-песчаный, низ - белый. У самцов имеются лирообразно изогнутые рога длиной до 35 см. Распространена в Восточной Африке; обитает в пустынных местностях с редкими порослями кустарников и деревьев. Кормится листьями деревьев: может долго стоять на задних ногах, срывая листья. Обычно держится парами или небольшими группами (6-7 самок и 1 самец). Может долго не пить, довольствуясь соком листьев растений, которыми питается. Объект охоты. Рис. к ст. Жирафовая газель.

Жирафы

Жирафы (Giraffidae) семейство жвачных млекопитающих отряда парнокопытных. 2 рода: собственно Ж. и Окапи. Род собственно Ж. представлен одним видом - обыкновенной Ж. Обыкновенная Ж. (Giraffa camelopardalis) - крупное животное. Туловище короткое, на высоких ногах (передние длиннее задних); высота в холке до 3,7 м; шея длинная, голова небольшая с маленькими, одетыми кожей костными рожками. Весит 550-1800 кг., рост 5-6 м. Основная окраска тела светлая, жёлтая с тёмно-коричневыми пятнами различной формы. В разных частях ареала Ж. имеют различный рисунок окраски; на этом основании выделяют несколько подвидов. Встречаются в Африке. Обитают в открытых степях (саванны) с редко расположенными деревьями и кустарниками. Живут небольшими стадами по 12-15 (иногда до 70) особей. Питаются преимущественно листьями и ветками различных акаций. Беременность продолжается около 14 мес.; самка рождает одного детёныша. Мясо Ж. используют в пищу, шкуру - для различных изделий. Ж. сильно истреблены и в некоторых частях Африки исчезли совсем. Сохранились в основном в национальных парках. В. Г. Гептнер. Обыкновенная жирафа.

Жирицкий

Георгий Сергеевич [26.9(8.10).1893, с. Крапивна, ныне Щёкинского района Тульской области, - 4.6.1966, Казань], советский теплотехник, профессор (1934), доктор технических наук (1937), заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1963) и Татарской АССР (1953). В 1915 окончил Киевский политехнический институт. Преподавал в Киевском политехническом институте (до 1929), МВТУ (1920-30). В период Великой Отечественной войны 1941-1945 работал заместителем главного конструктора КБ по новой технике. В 1946-66 заведующий кафедрой в Казанском авиационном институте. Основные работы по паровым машинам, паровым и газовым турбинам, реактивным двигателям и теплотехнике. Награжден орденом Ленина и орденом «Знак Почёта». В 1966 имя Ж. присвоено одному из кратеров на Луне.

Жирицкий Георгий Сергеевич

Жирицкий Георгий Сергеевич [26.9(8.10).1893, с. Крапивна, ныне Щёкинского района Тульской области, - 4.6.1966, Казань], советский теплотехник, профессор (1934), доктор технических наук (1937), заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1963) и Татарской АССР (1953). В 1915 окончил Киевский политехнический институт. Преподавал в Киевском политехническом институте (до 1929), МВТУ (1920-30). В период Великой Отечественной войны 1941-1945 работал заместителем главного конструктора КБ по новой технике. В 1946-66 заведующий кафедрой в Казанском авиационном институте. Основные работы по паровым машинам, паровым и газовым турбинам, реактивным двигателям и теплотехнике. Награжден орденом Ленина и орденом «Знак Почёта». В 1966 имя Ж. присвоено одному из кратеров на Луне.

Жирков

Лев Иванович [7(19).3.1885, Москва, - 4.12.1963, там же], советский языковед. Занимался кавказскими (преимущественно дагестанскими) и иранскими языками. Исследовал вопросы общего, а также прикладного языкознания (создание алфавитов, орфографий, грамматик и словарей для языков народов СССР, интерлингвистика). Соч.: Грамматика аварского языка, М., 1924; Грамматика даргинского языка, М., 1926; Персидский язык, М., 1927; Аварско-русский словарь, М., 1936; Грамматика лезгинского языка, Махачкала, 1941; Лингвистический словарь, 2 изд., М., 1946; Табасаранский язык. Грамматика и тексты, М., 1948; Лакский язык, М., 1955.

Жирков Лев Иванович

Жирков Лев Иванович [7(19).3.1885, Москва, - 4.12.1963, там же], советский языковед. Занимался кавказскими (преимущественно дагестанскими) и иранскими языками. Исследовал вопросы общего, а также прикладного языкознания (создание алфавитов, орфографий, грамматик и словарей для языков народов СССР, интерлингвистика). Соч.: Грамматика аварского языка, М., 1924; Грамматика даргинского языка, М., 1926; Персидский язык, М., 1927; Аварско-русский словарь, М., 1936; Грамматика лезгинского языка, Махачкала, 1941; Лингвистический словарь, 2 изд., М., 1946; Табасаранский язык. Грамматика и тексты, М., 1948; Лакский язык, М., 1955.

Жирмунский

I Жирму́нский Алексей Викторович (р. 15.10.1921, Ленинград), советский биолог, член-корреспондент АН СССР (1972). Член КПСС с 1948. Окончил ЛГУ (1950). Работал в Институте экспериментальной медицины АМН СССР (1954-55), Зоологическом институте АН СССР (1955-57), Институте цитологии АН СССР (1957-66), с 1966 директор Института биологии моря Дальневосточного научного центра АН СССР во Владивостоке (в 1966-69 Институт биологии моря Дальневосточного филиала Сибирского отделения АН СССР). Основные труды по физиологии клетки, экспериментальной экологии морских животных, цитоэкологии, общей и сравнительной физиологии. Награжден орденом Трудового Красного Знамени и медалями. II Жирму́нский Виктор Максимович [21.7(2.8).1891, Петербург, - 31.1.1971, Ленинград], советский филолог, академик АН СССР (1966; член-корреспондент 1939). Профессор ЛГУ (с 1919), почётный доктор Оксфордского, Краковского, Берлинского им. Гумбольдта и Карпова (Пражского) университетов. Основоположник современной германистики. Основные работы по вопросам германского, общего и тюркского языкознания, диалектологии, истории западной и русской литературы, теории литературы, поэтики, стиховедения, фольклора и востоковедения: «Немецкий романтизм и современная мистика» (1914), «Поэзия А. Блока» (1921), «В. Брюсов и наследие Пушкина» (1922), «Рифма, её история и теория» (1923), «Байрон и Пушкин» (1924), «Введение в метрику. Теория стиха» (1925), «Вопросы теории литературы» (1928), «Национальный язык и социальные диалекты» (1936), «Гёте в русской литературе» (1937), «Народный героический эпос» (1962) и др. Особое место среди работ Ж. занимает фундаментальный труд «Немецкая диалектология» (1956). Ж. - редактор и один из авторов «Сравнительной грамматики германских языков» (т. 1-4, М., 1962-66). Исполняющий обязанности главного редактора журнала «Вопросы языкознания» (1969-71). Член-корреспондент Германской АН в Берлине (1956), Британской АН (1962), Датской АН (1967) и Баварской АН (1970). Награжден орденом Ленина и 2 др. орденами. Соч.: История немецкого языка, 5 изд., М., 1965; Введение в сравнительно-историческое изучение германских языков, Л., 1964. Лит.: В. М. Жирмунский, М., 1965. Г. С. Щур. В. М. Жирмунский.

Жирмунский Алексей Викторович

Жирмунский Алексей Викторович (р. 15.10.1921, Ленинград), советский биолог, член-корреспондент АН СССР (1972). Член КПСС с 1948. Окончил ЛГУ (1950). Работал в Институте экспериментальной медицины АМН СССР (1954-55), Зоологическом институте АН СССР (1955-57), Институте цитологии АН СССР (1957-66), с 1966 директор Института биологии моря Дальневосточного научного центра АН СССР во Владивостоке (в 1966-69 Институт биологии моря Дальневосточного филиала Сибирского отделения АН СССР). Основные труды по физиологии клетки, экспериментальной экологии морских животных, цитоэкологии, общей и сравнительной физиологии. Награжден орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

Жирмунский Виктор Максимович

Жирмунский Виктор Максимович [21.7(2.8).1891, Петербург, - 31.1.1971, Ленинград], советский филолог, академик АН СССР (1966; член-корреспондент 1939). Профессор ЛГУ (с 1919), почётный доктор Оксфордского, Краковского, Берлинского им. Гумбольдта и Карпова (Пражского) университетов. Основоположник современной германистики. Основные работы по вопросам германского, общего и тюркского языкознания, диалектологии, истории западной и русской литературы, теории литературы, поэтики, стиховедения, фольклора и востоковедения: «Немецкий романтизм и современная мистика» (1914), «Поэзия А. Блока» (1921), «В. Брюсов и наследие Пушкина» (1922), «Рифма, её история и теория» (1923), «Байрон и Пушкин» (1924), «Введение в метрику. Теория стиха» (1925), «Вопросы теории литературы» (1928), «Национальный язык и социальные диалекты» (1936), «Гёте в русской литературе» (1937), «Народный героический эпос» (1962) и др. Особое место среди работ Ж. занимает фундаментальный труд «Немецкая диалектология» (1956). Ж. - редактор и один из авторов «Сравнительной грамматики германских языков» (т. 1-4, М., 1962-66). Исполняющий обязанности главного редактора журнала «Вопросы языкознания» (1969-71). Член-корреспондент Германской АН в Берлине (1956), Британской АН (1962), Датской АН (1967) и Баварской АН (1970). Награжден орденом Ленина и 2 др. орденами. Соч.: История немецкого языка, 5 изд., М., 1965; Введение в сравнительно-историческое изучение германских языков, Л., 1964. Лит.: В. М. Жирмунский, М., 1965. Г. С. Щур.

Жирнов

Жирнов - посёлок городского типа в Тацинском районе Ростовской области РСФСР. Расположен на правом берегу р. Быстрая (приток Северского Донца). Ж.-д. станция на линии Морозовск - Лихая. 10 тыс. жителей (1970). Щебёночный и молочный заводы.

Жирновск

Жирновск (до 1954 - с. Жирное, до 1958 - поселок Жирновский) город, центр Жирновского района Волгоградской области РСФСР. Расположен на левом берегу р. Медведица (бассейн Дона), в 27 км к С. от ж.-д. ст. Медведица (на линии Камышин - Балашов). Добыча нефти и газа, асфальтобетонный завод. Нефтяной техникум.

Жирного ряда соединения

Жирного ряда соединения - то же, что Ациклические соединения, алифатические соединения. Название «жирный ряд» исторически связано с тем, что некоторые соединения данного класса впервые были выделены из природных жиров. Этот термин используется всё реже, причём главным образом для обозначения высших жирных кислот (см. Карбоновые кислоты) и высших жирных спиртов (См. Спирты).

Жирномолочность

Жирномолочность - содержание жира в молоке, один из главных показателей качества молока. Исчисляется в процентах. Среднее содержание жира в молоке различных видов животных (%): коров 3,9, коз 4,3, овец 7,2, свиней 5,9, буйволов 7,7, зебу 7,0, яков 6,8, верблюдов 5,0, лошадей 1,8, ослиц 1,4, северных оленей 18,7. Ж. - породный признак, самое высокое содержание жира в молоке у джерсейских коров (5-6%), самое низкое у коров черно-пёстрой породы (3,35-3,75%). Ж. неодинакова у одной породы в разных зонах, зависит от индивидуальных особенностей животных, с возрастом изменяется мало. Осенью и зимой содержание жира в молоке выше, чем весной и летом. В течение суток разница в жирности молока наблюдается только при различных промежутках между доениями. Жирность первых порций молока значительно меньше, чем последних. Качество молока, так же как и количество, зависит от кормления и условий содержания. Образованию жира молока способствуют корма с достаточным количеством белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Основным источником образования молочного жира являются корма с легко усвояемыми углеводами - сахаром и крахмалом. Ж. - относительно устойчивый наследственный признак. Один из важных путей повышения Ж. - отбор и подбор животных по этому признаку. Значительные породные различия по Ж. указывают на возможность повышения жирности молока путём скрещивания жидкомолочных коров с быками жирномолочных пород. А. А. Соловьев.

Жирнохвостые овцы

Жирнохвостые овцы - породы овец, имеющих жировые отложения в хвосте. По длине и форме хвоста они делятся на короткожирнохвостые (бурятские и монгольские овцы) и длинно-жирнохвостые (каракульские, карачаевские, волошские, малич, тушинские, бозах и др.). Жирный хвост - хозяйственно полезный признак, т. к. жировые отложения в хвосте являются резервным источником питания овец в периоды недостатка кормов зимой и в летнюю засуху, а также дополнительным источником мясной продукции. Этот признак хорошо передаётся по наследству.

Жирный народ

Жирный народ («Жирный наро́д») «жирные» пополаны, реже «толстые» горожане, прослойка богатых горожан в итальянских коммунах 13-15 вв. Лит.: Гуковский М. А., Итальянское Возрождение, т. 1, Л., 1947, с. 46-59, 161-67; Рутенбург В. И., Народные движения в городах Италии. XIV - начало XV в., М. - Л., 1958, с. 72-73, 293-327.

Жиро

Жиро (Giraud) Анри Оноре (18.1.1879, Париж, - 11.3.1949, Дижон), французский политический и военный деятель, генерал. Окончил Сен-Сирское училище (1900). Участник 1-й мировой войны 1914-18. В 1922-26 участвовал в подавлении освободительного восстания в Марокко. В начале 2-й мировой войны 1939-45 командовал 7-й, затем 9-й армиями. В мае 1940 попал в плен к немцам, в апреле 1942 бежал в неоккупированную зону Франции и установил связи с А. Ф. Петеном и представителями США при правительстве «Виши». В ноябре 1942 с помощью американской разведки переправился в Алжир и после высадки в Северной Африке англо-американских войск 17 ноября 1942 назначен командующим французскими войсками в Северной Африке, а 27 декабря 1942 главой французской военной и гражданской администрации в Северной Африке. В июне - ноябре 1943 сопредседатель (совместно с Ш. де Голлем) Французского комитета национального освобождения (ФКНО); в связи с разногласиями с де Голлем и обвинением в тайных контактах с правительством «Виши» освобожден с этого поста, а в апреле 1944 и с поста командующего вооруженными силами ФКНО (был им с ноября 1943). В 1948 был назначен вице-председателем Высшего совета обороны Франции.

Жиро Анри Оноре

Жиро (Giraud) Анри Оноре (18.1.1879, Париж, - 11.3.1949, Дижон), французский политический и военный деятель, генерал. Окончил Сен-Сирское училище (1900). Участник 1-й мировой войны 1914-18. В 1922-26 участвовал в подавлении освободительного восстания в Марокко. В начале 2-й мировой войны 1939-45 командовал 7-й, затем 9-й армиями. В мае 1940 попал в плен к немцам, в апреле 1942 бежал в неоккупированную зону Франции и установил связи с А. Ф. Петеном и представителями США при правительстве «Виши». В ноябре 1942 с помощью американской разведки переправился в Алжир и после высадки в Северной Африке англо-американских войск 17 ноября 1942 назначен командующим французскими войсками в Северной Африке, а 27 декабря 1942 главой французской военной и гражданской администрации в Северной Африке. В июне - ноябре 1943 сопредседатель (совместно с Ш. де Голлем) Французского комитета национального освобождения (ФКНО); в связи с разногласиями с де Голлем и обвинением в тайных контактах с правительством «Виши» освобожден с этого поста, а в апреле 1944 и с поста командующего вооруженными силами ФКНО (был им с ноября 1943). В 1948 был назначен вице-председателем Высшего совета обороны Франции.

Жиробанки

Жиробанки (от итал. giro - круг, оборот) банки, производившие безналичные расчёты между своими клиентами. Возникли в 16-17 вв. Наиболее известны банк Риальто в Венеции (1587), Виссельбанк в Амстердаме (1609), Вексельный банк в Гамбурге (1619). Эти и др. Ж. в городах Италии, Германии, Голландии, Франции и др. стран Западной Европы открывали клиентам счета в условных счётных единицах («банковых монетах») с определённым содержанием серебра или золота (Амстердамский Ж. - в банковских флоринах, равных по весу 211,91 асса чистого серебра, Гамбургский Ж. - в банковских марках, 273/4 которых приравнивались к 1 весовой марке серебра, и т. д.), принимали вклады и по приказам владельцев счетов (жироприказам) производили перечисления с одного счёта на другой. Счёт в Ж. открывался при взносе в банк полноценных денег, благородного металла в слитках, а также при зачислении выручки от продажи товаров или суммы по векселю, выраженной в полноценной банковской денежной единице. На жиросчетах Ж. аккумулировали крупные суммы, которыми они пользовались для предоставления кредитов государству, муниципалитетам и купцам. Однако основным видом деятельности Ж. было осуществление жирорасчётов (См. Жирорасчёты). С развитием эмиссионных и коммерческих банков в 18-19 вв. Ж. или приходили в упадок, или превращались в банки с широкими кредитными и расчётными функциями. М. Г. Поляков.

Жиробус

Жиробус - гиробус [от итал. giro, греческое gyros - круг, оборот и латинское (omnibus - для всех], вид аккумуляторного безрельсового транспорта, движущегося за счёт кинетической энергии, накопленной в маховике. Некоторое практическое применение с 1955 получили электрожиробусы (ЭЖ), оборудованные маховым агрегатом, состоящим из асинхронного двигателя - генератора, сочленённого с маховиком, и тяговых электродвигателей. Раскручивание маховика ЭЖ осуществляется электродвигателем. Запасённой кинетической энергии достаточно для преодоления расстояния 4-5 км. Кпд ЭЖ не более 50%; материалоёмкость махового агрегата составляет 322 кг/квт∙ч (в 32 раза больше, чем у современных электрохимических источников тока). По удельным эксплуатационным затратам ЭЖ дороже троллейбуса на 5% и автобуса на 20%. Опытные ЭЖ эксплуатировались, например, на междугородных линиях Гент - Мерелбеке (Бельгия). ЭЖ является вспомогательным пассажирским транспортом для коротких трасс, пригодным для обслуживания взрывоопасных объектов.

Жиров гидрогенизация

Жиров гидрогенизация - каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Норманом и С. А. Фокиным в 1902-03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенизация масел растительных (См. Масла растительные) жирных и жидких жиров морских животных и рыб (см. Жиры животные) производится для получения отвержденных жиров (саломасов), применяемых в зависимости от физико-химических показателей для пищевых (производство маргарина, кулинарных жиров и т. д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, - температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике осуществлена промышленная гидрогенизация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа. Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966; Елович С. Ю., Жаброва Г. М., Теоретические основы гидрирования жиров, М. - Л., 1948. Б. М. Горенштейн.

Жирование

Жирование - процесс, применяемый при выделке кожи и меха с целью придания им водостойкости, мягкости, пластичности и прочности. Ж. выполняют после дубления (См. Дубление). Вводимые в полуфабрикат жиры адсорбируются на поверхности структурных элементов, предохраняя их от склеивания и увеличивая скольжение относительно друг друга. Это способствует ориентации волокон и тем самым повышает прочность и пластические свойства. Увеличение в коже жира понижает её водопроницаемость, но не препятствует прохождению воздуха и паров воды. Правильное проведение Ж. и получение полуфабриката определённого качества зависят от подбора соответствующих жирующих материалов, количества жирующих веществ, вводимых в полуфабрикат, и техники выполнения Ж. В практике используют Ж. эмульсиями, расплавленными жирами и т. п.

Жировая ткань

Жировая ткань - разновидность соединительной ткани животных организмов, образующаяся из мезенхимы (См. Мезенхима) и состоящая из жировых клеток. Почти всю жировую клетку, специфическая функция которой - накопление и обмен жира, заполняет жировая капля, окруженная ободком цитоплазмы с оттеснённым на периферию ядром. У позвоночных Ж. т. располагается главным образом под кожей (подкожная клетчатка), в сальнике, между органами, образуя мягкие упругие прокладки. Основное физиологическое значение Ж. т.: она несёт функцию энергетического депо организма (при голодании количество жира в клетках уменьшается, при усиленном питании увеличивается) и предохраняет его от потери тепла. У водных млекопитающих, живущих в холодных водах Арктики и Антарктики, слой подкожной жировой клетчатки достигает значительной толщины (у некоторых китов до 50 см). Чрезмерное развитие Ж. т. у человека ведёт к ожирению (См. Ожирение). Подкожная жировая ткань человека: 1 - ядро жировой клетки; 2 - жировая капля; 3 - ядро соединительнотканной клетки.

Жировик

Жировик - доброкачественное новообразование из жировой ткани; то же, что Липома.

Жировое тело

1) рыхлая ткань в теле насекомых и некоторых др. членистоногих, заполняющая промежутки между внутренними органами и подстилающая стенки тела. Клетки Ж. т. богаты жиром (отсюда название). Ж. т. пронизано трахеями; белое, жёлтое, оранжевое или зелёное. Клетки Ж. т. - место накопления питательных веществ (жиров, белков и углеводов), а также накопления и изоляции продуктов обмена (солей мочевой кислоты и др.). У личинок Ж. т. состоит из наружной (париетальной) и внутренней (висцеральной) лопастей; у взрослых насекомых это деление нечетко. У некоторых светящихся насекомых в Ж. т. или в обособившемся от него органе свечения имеется светящееся вещество люциферин (см. Биолюминесценция). У многих насекомых в Ж. т. обнаружены микроорганизмы-симбионты (бактерии, грибы), участвующие в обмене веществ и располагающиеся в определённых местах Ж. т. - т. н. мицетомах. 2) У земноводных - жёлтое образование неправильной формы, расположенное над каждым семенником и служащее для питания семенников и развивающихся в них сперматозоидов.

Жировой обмен

Статья большая, находится на отдельной странице.

Жироду

Жироду (Giraudoux) Жан (29.10.1882, Беллак, - 31.1.1944, Париж), французский писатель. Участник 1-й мировой войны 1914-18; затем на дипломатической работе. После прихода к власти А. Ф. Петена (1940) демонстративно ушёл с государственной службы. Начал печататься в 1904. Уже первые рассказы (сборники «Провинциалки», 1909, «Школа равнодушных», 1911, рус. пер. 1927), критикующие нравы провинциальных буржуа, обнаружили стремление Ж. к тонкой иронии, сарказму, парадоксу, - впрочем, подчас сводящимся к чисто внешним эффектам. Ироничны его книги о войне: «Чтение по тени» (1917), «Восхитительная Клио» (1920), противостоящие шовинистической литературе. В этих книгах прозвучала ведущая тема творчества Ж. - пацифизм, защита культуры, носителями которой оказываются одиночки-интеллигенты. Таковы герои романов Ж. «Симон патетический» (1918-26), «Сюзанна и Тихий океан» (1921). В лучших романах Ж. - «Зигфрид и Лимузэн» (1922, рус. пер. 1927) и «Белла» (1926, рус. пер. 1927) - дана критика национализма и закулисной политической жизни. Его пьесы «Зигфрид» (1928), «Амфитрион 38» (1929), «Интермеццо» (1933), «Троянской войны не будет» (1935), «Электра» (1937), «Бесноватая из Шайо» (изд. 1946) содержат отклики на важные политические события и тревогу по поводу угрозы войны, выраженную в форме острых иносказаний. Соч.: Théâtre complet, v. 1-16, P., 1945-1953; Or dans la nuit. P., [1969]; в рус. пер.- Сюзанна островитянка, Л., [1928]; Троянской войны не будет, в кн.: Пьесы современной Франции, М., 1960. Лит.: История французской литературы, т. 4, М., 1963; Жуве Л., Мысли о театре, М., 1960; Гозеннуд А., Пути и перепутья, Л., 1967; Toussaint F., J. Giraudoux, P., 1953; Le Sage L., L'œuvre de J. Giraudoux, P., 1956; Albérès R. М., Esthétique et morale chez J. Giraudoux, P., [1957]. А. Д. Михайлов.

Жироду Жан

Жироду (Giraudoux) Жан (29.10.1882, Беллак, - 31.1.1944, Париж), французский писатель. Участник 1-й мировой войны 1914-18; затем на дипломатической работе. После прихода к власти А. Ф. Петена (1940) демонстративно ушёл с государственной службы. Начал печататься в 1904. Уже первые рассказы (сборники «Провинциалки», 1909, «Школа равнодушных», 1911, рус. пер. 1927), критикующие нравы провинциальных буржуа, обнаружили стремление Ж. к тонкой иронии, сарказму, парадоксу, - впрочем, подчас сводящимся к чисто внешним эффектам. Ироничны его книги о войне: «Чтение по тени» (1917), «Восхитительная Клио» (1920), противостоящие шовинистической литературе. В этих книгах прозвучала ведущая тема творчества Ж. - пацифизм, защита культуры, носителями которой оказываются одиночки-интеллигенты. Таковы герои романов Ж. «Симон патетический» (1918-26), «Сюзанна и Тихий океан» (1921). В лучших романах Ж. - «Зигфрид и Лимузэн» (1922, рус. пер. 1927) и «Белла» (1926, рус. пер. 1927) - дана критика национализма и закулисной политической жизни. Его пьесы «Зигфрид» (1928), «Амфитрион 38» (1929), «Интермеццо» (1933), «Троянской войны не будет» (1935), «Электра» (1937), «Бесноватая из Шайо» (изд. 1946) содержат отклики на важные политические события и тревогу по поводу угрозы войны, выраженную в форме острых иносказаний. Соч.: Théâtre complet, v. 1-16, P., 1945-1953; Or dans la nuit. P., [1969]; в рус. пер.- Сюзанна островитянка, Л., [1928]; Троянской войны не будет, в кн.: Пьесы современной Франции, М., 1960. Лит.: История французской литературы, т. 4, М., 1963; Жуве Л., Мысли о театре, М., 1960; Гозеннуд А., Пути и перепутья, Л., 1967; Toussaint F., J. Giraudoux, P., 1953; Le Sage L., L'œuvre de J. Giraudoux, P., 1956; Albérès R. М., Esthétique et morale chez J. Giraudoux, P., [1957]. А. Д. Михайлов.

Жироловка

Жироловка - резервуар для отделения и задержания из сточных вод жиров, минеральных масел и др. путём уменьшения скорости их течения. Жировые вещества, содержащиеся в сточных водах, нарушают работу очистных сооружений (См. Очистные сооружения) (биофильтров, полей фильтрации и др.), а попадая в водоём и покрывая тонкой плёнкой большие площади водной поверхности, затрудняют доступ кислорода и тем самым тормозят процессы самоочищения водоёма. Наряду с этим жиры и т. п. вещества являются ценным сырьём, которое может быть переработано для технических целей. Ж. устанавливают у выпусков сточных вод из отдельных зданий (столовых, фабрик-кухонь, мясокомбинатов, консервных заводов и др. промышленных предприятий), а также в системах городской канализации. Продолжительность пребывания сточных вод в Ж. от 5 сек до 15 мин при скорости потока до 10 см/сек. В зависимости от количества задерживаемых жиров последние удаляются из Ж. насосами или вакуумными установками, при этом жиры подогревают до температуры 45-50°С.

Жиромучная установка

Жиромучная установка - предназначена для производства кормовой рыбной муки и технического жира из рыбы и отходов от её разделки. Сырьё предварительно измельчается рыборезкой и обрабатывается в горизонтальном цилиндрическом варильнике с обогреваемой паром рубашкой. Затем горизонтальным шнековым прессом рыбная масса отжимается от излишков влаги, разрыхляется и сушится в горизонтальном барабане. Испаряемая влага из сушильного барабана отсасывается вентилятором. Отжатая прессом жидкость, содержащая жир, выделяющийся из рыбы при варке, на горизонтальной центрифуге или вибросите очищается от взвешенных в ней белковых частиц. Белковые частицы направляются на сушку вместе с сырьём. От очищенной жидкости на сепараторе отделяется жир, обезжиренная жидкость сгущается в выпарных аппаратах и направляется в сушильный барабан. Вместо пара в качестве теплоносителя могут использоваться специально генерируемые горячие газы. Все процессы в Ж. у. происходят непрерывно в герметических аппаратах, связанных средствами непрерывного транспорта. Устанавливаются Ж. у. на рыбопромышленных судах и береговых заводах. А. А. Романов.

Жиронда

I Жиро́нда (Gironde) эстуарий рр. Гаронна и Дордонь во Франции, открывается в Бискайский залив. Длина 75 км, ширина от 3 до 10 км, глубина в нижней части до 35 м, в верхней, более узкой, много песчаных мелей и островов. Наименьшая глубина на фарватере 8 м, заносится песком, необходимы постоянные дноуглубительные работы. Приливы полусуточные, высотой до 5,2 м. У устья Ж. - порт Ле-Вердон и морской курорт Руайан. II Жиро́нда (Gironde) департамент на Ю.-З. Франции, у Бискайского залива, в бассейне нижнего течения рр. Гаронна и Дордонь. Площадь 10,7 тыс. км2. Население 1030 тыс. чел. (1971). Административный центр - г. Бордо. Крупный район виноградарства и виноделия (бордоские вина), лесного хозяйства. Машиностроение, в том числе судо- и авиастроение, нефтепереработка, пищевые, главным образом винодельческие, мукомольные отрасли (район Бордо). В прибрежной части (Ланды) - лесная, лесохимическая, бумажная промышленность; рыболовство, устричный промысел.

Жиронда (департамент во Франции)

Жиронда (Gironde), департамент на Ю.-З. Франции, у Бискайского залива, в бассейне нижнего течения рр. Гаронна и Дордонь. Площадь 10,7 тыс. км2. Население 1030 тыс. чел. (1971). Административный центр - г. Бордо. Крупный район виноградарства и виноделия (бордоские вина), лесного хозяйства. Машиностроение, в том числе судо- и авиастроение, нефтепереработка, пищевые, главным образом винодельческие, мукомольные отрасли (район Бордо). В прибрежной части (Ланды) - лесная, лесохимическая, бумажная промышленность; рыболовство, устричный промысел.

Жиронда (эстуарий)

Жиронда (Gironde), эстуарий рр. Гаронна и Дордонь во Франции, открывается в Бискайский залив. Длина 75 км, ширина от 3 до 10 км, глубина в нижней части до 35 м, в верхней, более узкой, много песчаных мелей и островов. Наименьшая глубина на фарватере 8 м, заносится песком, необходимы постоянные дноуглубительные работы. Приливы полусуточные, высотой до 5,2 м. У устья Ж. - порт Ле-Вердон и морской курорт Руайан.

Жирондисты

Статья большая, находится на отдельной странице.

Жиропот

Жиропот - шерсти, смесь выделений сальных и потовых желёз кожи овец. По виду и консистенции напоминает топлёное сало. Количество шёрстного жира в Ж., химический состав Ж. зависят от породных, половых и индивидуальных особенностей овец, условий кормления и содержания. Количество шёрстного жира в шерсти мериносовых овец - 30-40%, полутонкорунных овец - 12-20%, грубошёрстных овец - около 4%. Ж. смазывает и защищает шерсть от действия влаги, механических загрязнений и др. внешних факторов, способствует лучшему сохранению физико-механических свойств шёрстных волокон. Ж. используют для получения мыла, поташа, ланолина, смазочных масел, удобрений.

Жирорасчёты

Жирорасчёты (от итал. giro - круг, оборот) форма безналичных расчётов между определённым кругом лиц, занимавшихся торговой деятельностью. Впервые возникли в Италии в 16 в. в связи с порчей монархами и владетельными князьями чеканившейся ими серебряной и золотой монеты. Ж. были введены жиробанками (См. Жиробанки); оказались более удобной и менее трудоёмкой формой расчётов, чем платежи звонкой монетой (банкнот ещё не было), ускорили и удешевили расчёты. В 17-18 вв. получили широкое распространение в ряде стран Западной Европы, особенно в Германии, Голландии, Франции. Первоначально Ж. производились между клиентами одного банка в пределах города или округа. В последующем круг участников расширился в результате установления корреспондентских связей между банками, занимавшимися такими операциями в разных городах или даже странах. В процессе развития банковского дела из Ж. развились др. формы безналичных расчётов, распространившиеся на все страны, что в значительной мере способствовало экономии наличных денег и росту капиталистического производства и торговли. Ж. в широком смысле теперь называют все Безналичные расчёты, производимые посредством расчётных чеков. М. Г. Поляков.

Жирорасщепляющие микроорганизмы

Жирорасщепляющие микроорганизмы - микроорганизмы, способные разлагать растительные и животные жиры с выделением значительного количества энергии. К Ж. м. относятся аэробные и анаэробные бактерии из родов Pseudomonas, Closiridium и плесневые грибы (Penicillium, Cladosporium, Aspergillus). Разложение жиров, являющихся для микроорганизмов источником только углерода (жиры не содержат азота), начинается в результате действия на жиры ферментов - липаз - и сопровождается образованием глицерина, жирных кислот и воды. Ж. м. вызывают порчу пищевых продуктов или промышленных материалов, содержащих жиры: коровьего масла, рыбы, мяса, пищевых растительных жиров, олифы и т. п.

Жирши

Жирши - казахские народные сказители. Героический и социально-бытовой эпос, дастаны - основные жанры в репертуаре Ж. Особенно известны Марабай (19 в.), Мурын Сенгербаев, Айса Байтабынов, Нурпеис Байганин (2-я половина 19-20 вв.). От них записаны лучшие варианты «Кобландыбатыра», свод «Сорок богатырей» и др. После Великой Октябрьской революции Ж. создают оригинальные эпические произведения: «Песня о герое» (1945), «Двадцать пять» (1945) Н. Байганина и др. Лит.: Исмаилов Е. С., Акыны, А.-А., 1957.

Жиры

Статья большая, находится на отдельной странице.

Жиры животные

Статья большая, находится на отдельной странице.

Жиряки

Жиряки - отряд млекопитающих; то же, что Даманы.

Жиряков

Георгий Георгиевич [16(28). 2.1887, деревня Селянкино, ныне Вязниковский район Владимирской области, - 26.1.1928, Москва], участник революционного движения в России, советский государственный деятель. Член Коммунистической партии с 1907. Революционную работу вёл в Сибири. Подвергался репрессиям. После Февральской революции 1917 член исполкома Совета солдатских депутатов Иркутского гарнизона. Вскоре переведён в 250-й запасной полк в г. Коврове Владимирской губернии. С августа 1917 заместитель председателя Ковровского совета солдатских депутатов, с сентября член уездного комитета партии. Одновременно редактор газеты «Ковровский рабочий». В дни Октябрьского вооруженного восстания 1917 в Москве командовал ротой, отправленной из Коврова на помощь московским рабочим. В 1918-1920 член президиума Владимирского губкома РКП (б) и председатель губисполкома. Делегат 9-го съезда РКП (б). В августе 1920 уполномоченный СНК РСФСР по Челябинской губернии по заготовке хлеба, затем председатель Челябинского губисполкома. В 1921-26 во Владимире председатель плановой комиссии, член губкома партии, председатель губернского ревтрибунала, редактор журнала «Наше хозяйство», председатель губернии РКИ, заместитель председателя текстильного треста. В 1927 секретарь ЦК Международной организации помощи борцам революции (МОПР). Избирался член ВЦИК.

Жиряков Георгий Георгиевич

Жиряков Георгий Георгиевич [16(28). 2.1887, деревня Селянкино, ныне Вязниковский район Владимирской области, - 26.1.1928, Москва], участник революционного движения в России, советский государственный деятель. Член Коммунистической партии с 1907. Революционную работу вёл в Сибири. Подвергался репрессиям. После Февральской революции 1917 член исполкома Совета солдатских депутатов Иркутского гарнизона. Вскоре переведён в 250-й запасной полк в г. Коврове Владимирской губернии. С августа 1917 заместитель председателя Ковровского совета солдатских депутатов, с сентября член уездного комитета партии. Одновременно редактор газеты «Ковровский рабочий». В дни Октябрьского вооруженного восстания 1917 в Москве командовал ротой, отправленной из Коврова на помощь московским рабочим. В 1918-1920 член президиума Владимирского губкома РКП (б) и председатель губисполкома. Делегат 9-го съезда РКП (б). В августе 1920 уполномоченный СНК РСФСР по Челябинской губернии по заготовке хлеба, затем председатель Челябинского губисполкома. В 1921-26 во Владимире председатель плановой комиссии, член губкома партии, председатель губернского ревтрибунала, редактор журнала «Наше хозяйство», председатель губернии РКИ, заместитель председателя текстильного треста. В 1927 секретарь ЦК Международной организации помощи борцам революции (МОПР). Избирался член ВЦИК.

Жирянка

Жирянка (Pinguicula) род многолетних насекомоядных растений семейства пузырчатковых. Листья в прикорневой розетке, большей частью эллиптические, сверху покрытые желёзками, выделяющими слизь, к которой прилипают мелкие насекомые, и сок с протеолитическими ферментами, растворяющими белки тела насекомого. Цветки одиночные, на длинных цветоносах, венчики двугубые, со шпорцем, фиолетовые, голубые, розовые, редко белые; тычинок 2; плод - коробочка. Около 35 видов во внетропических областях Северного полушария, а также в Южной Америке. В СССР 6-7 видов, главным образом в северных районах. Наиболее распространена Ж. обыкновенная (P. vulgaris), обитающая во влажных местах. Насекомоядные растения. Жирянка обыкновенная (Pinguicula vulgaris).

Жискар д'Эстен

Жискар д'Эстен (Giscard d'Estaing) Валери (р. 2.2.1926, Кобленц, Германия), французский политический и государственный деятель. Родился в семье финансиста. Во время 2-й мировой войны 1939-45 Ж. д'Э. в 1944-45 участвовал в составе французских танковых войск в военных действиях против гитлеровской Германии. Окончил Политехническую школу и Национальную школу администрации в Париже. В июне - декабре 1954 заместитель директора кабинета председателя Совета Министров. С 1956 постоянно избирается в Национальное собрание. В январе 1959 вошёл в правительство в качестве государственного секретаря по вопросам финансов, в 1962-66 и 1969-74 министр экономики и финансов. В 1966 возглавил Национальную федерацию независимых республиканцев (с 1977 Республиканская партия). В 1974 Ж. д'Э. избран президентом французской Республики. В 1975 Ж. д'Э. посетил СССР с официальным визитом, во время которого была подписана Декларация о дальнейшем развитии дружбы и сотрудничества между СССР и Францией и соглашения о сотрудничестве в некоторых областях экономики. Ж. д'Э. неоднократно заявлял, что сотрудничество с СССР - один из основополагающих элементов французской внешней политики. В 1977 в результате советско-французских переговоров во Франции Ж. д'Э. подписал Советско-французскую декларацию, Совместное заявление Советского Союза и Франции о разрядке международной напряжённости, Советско-Французскую декларацию о нераспространении ядерного оружия.

Жискар д'Эстен Валери

Жискар д'Эстен (Giscard d'Estaing) Валери (р. 2.2.1926, Кобленц, Германия), французский политический и государственный деятель. Родился в семье финансиста. Во время 2-й мировой войны 1939-45 Ж. д'Э. в 1944-45 участвовал в составе французских танковых войск в военных действиях против гитлеровской Германии. Окончил Политехническую школу и Национальную школу администрации в Париже. В июне - декабре 1954 заместитель директора кабинета председателя Совета Министров. С 1956 постоянно избирается в Национальное собрание. В январе 1959 вошёл в правительство в качестве государственного секретаря по вопросам финансов, в 1962-66 и 1969-74 министр экономики и финансов. В 1966 возглавил Национальную федерацию независимых республиканцев (с 1977 Республиканская партия). В 1974 Ж. д'Э. избран президентом французской Республики. В 1975 Ж. д'Э. посетил СССР с официальным визитом, во время которого была подписана Декларация о дальнейшем развитии дружбы и сотрудничества между СССР и Францией и соглашения о сотрудничестве в некоторых областях экономики. Ж. д'Э. неоднократно заявлял, что сотрудничество с СССР - один из основополагающих элементов французской внешней политики. В 1977 в результате советско-французских переговоров во Франции Ж. д'Э. подписал Советско-французскую декларацию, Совместное заявление Советского Союза и Франции о разрядке международной напряжённости, Советско-Французскую декларацию о нераспространении ядерного оружия.

Житецкий

Павел Игнатьевич [23.12.1836(4.1.1837) - 5(18).3.1911], украинский филолог, член-корреспондент Петербургской АН (1898). Родился в Кременчуге. Окончил Киевский университет в 1864. Принадлежал к культурно-исторической школе. Автор трудов по украинскому и русскому языкознанию, литературе и фольклору: «Очерк звуковой истории малорусского наречия» (1876), «Энеида» Котляревского и древнейший список её в связи с обзором малорусской литературы XVIII века» (1890), «Мысли о народных малорусских думах» (1893), «Очерк истории украинского языка в 17 в.» (изд. 1941).