Реклама Лабиринт.ru Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союзаНастоящий технический регламент Таможенного союза разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 г. Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к масложировой продукции, обеспечения свободного перемещения масложировой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза. Если в отношении масложировой продукции будут приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к масложировой продукции, то масложировая продукция должна соответствовать требованиям этих технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Кодексы. Законы. Нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622589 ISBN: 978-5-4374-1150-6
Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союза61 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектовВ учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии. Цель анализа - подготовка алгоритмов управления, информационного и математического обеспечения систем управления аппаратурно-технологическими комплексами. При структурно-параметрическом анализе и обработке результатов используются прикладные компьютерные программы. Рассматриваются примеры анализа типовых технологических процессов пищевых производств. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 550200 (Автоматизация и управление), а также может быть рекомендовано в качестве учебного пособия студентам, обучающимся по специальности 210200 (Автоматизация технологических процессов и производств), бакалаврам, специалистам и магистрам, обучающимся по направлениям 552400 "Технология продуктов питания", 665900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Серия: Высшее образование Год: 2006 Производитель: Феникс Артикул: 98873 ISBN: 5-222-07878-7 Автор: Стегаличев Юрий, Стегаличев Юрий Георгиевич, Балюбаш Виктор Александрович, Замарашкина Вероника Николаевна
Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов62 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питанияСанитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01). Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2017 Производитель: Норматика Артикул: 560101 ISBN: 978-5-4374-0975-6
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания65 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Правила общественного питания. Сборник документов Правила общественного питания: СанПин 2.3.2.1324-03; СП 2.3.6.1066-01. 2.3.6. Организации общественного питания; МУК 4.2.016-94. Методические указания по методам контроля; МУК 4.2.1847-04. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Год: 2016 Производитель: Омега-Л Артикул: 436930 ISBN: 978-5-370-03398-8, 978-5-370-03522-7, 978-5-3700-3699-6
Правила общественного питания. Сборник документов72 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кондитер. Рабочая тетрадьУчебно-методическое пособие "Кондитер: рабочая тетрадь" предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по специальности 260807.01 "Повар, кондитер". Настоящее пособие предназначено для ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". Пособие предназначено для работников образовательных учреждений, осуществляющих подготовку по направлению 260807.01 "Повар, кондитер", так и для самих обучающихся. Серия: Начальное профессиональное образование Год: 2013 Производитель: Феникс Артикул: 384649 ISBN: 978-5-222-20677-5 Автор: Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Кондитер. Рабочая тетрадь73 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза пищевой продукции, полученной из ген. модифицированных источниковВ учебном пособии содержатся материалы по проблемам создания, производства и реализации пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных организмов растительного, животного и микробного происхождения. Рассматриваются вопросы экспертизы качества и безопасности генетически модифицированных источников пищи. В приложении приводится справочный материал и нормативные документы, касающиеся государственного регулирования в области обеспечения безопасности пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников или с их использованием. Предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, технологов, товароведов, микробиологов, медицинских работников и всех заинтересованных лиц. Серия: Учебный курс Год: 2010 Производитель: Феникс Артикул: 225695 ISBN: 978-5-222-16273-6 Автор: Каленик Татьяна Кузьминична, Федянина Людмила Николаевна, Танашкина Татьяна Владимировна
Товароведение и экспертиза пищевой продукции, полученной из ген. модифицированных источников75 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013)Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Таможенного союза. В случае если в отношении продуктов убоя и мясной продукции приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции, связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции, то продукты убоя и мясная продукция, связанные с ними процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также их маркировка и упаковка должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622590 ISBN: 978-5-4374-1148-3
О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013)88 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кондитер. Практические работыУчебно-методическое пособие Кондитер предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по спе циальности 260807.01 Повар, кондитер . В настоящем мето дическом пособии представлены подробные рекомендации по выполнению практических работ по ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий . Пособие предназначено как для работников образовательных учрежде ний, осуществляющих подготовку по направлению 260807.01 Повар, кондитер , так и для самих обучающихся. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения). Серия: Начальное профессиональное образование Год: 2012 Производитель: Феникс Артикул: 352166 ISBN: 978-5-222-20082-7 Автор: Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Кондитер. Практические работы114 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 2.3/2.4.3590-20. Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. 32 Серия: Закон и общество Год: 2021 Производитель: Феникс Артикул: 805326 ISBN: 978-5-222-36300-3
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения120 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России Книга посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски.
2-е издание. Год: 2012 Производитель: Либроком Артикул: 426525 ISBN: 9785397027960 Автор: Вебер Карл Карлович
Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России127 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование предприятий торговли и общественного питанияВ справочнике рассматривается производственное, технологическое и торговое оборудование, предназначенное для оснащения предприятий торговли и общественного питания, описано назначение, требования к конструкции, классификация оборудования. В каждой из глав рассмотрены виды, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования. Материалы, приведенные в справочнике, будут полезны для студентов вузов и учащихся средних учебных заведений, послужат источником углубленных знаний и окажут помощь при повышении квалификации и переподготовке кадров. Может быть полезным для работников сферы общественного питания. Серия: Справочники Год: 2013 Производитель: Феникс Артикул: 388876 ISBN: 978-5-222-21266-0 Автор: Шуляков Леонид Васильевич
Оборудование предприятий торговли и общественного питания132 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питанияСанитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Серия: Журналы учета и регистрации Год: 2020 Производитель: Норматика Артикул: 731268 ISBN: 978-5-4374-1394-4
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания157 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции. Учебное пособие В учебном пособии с современных позиций изложены актуальные вопросы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов, в т. ч. полученных биотехнологическим путем. Исходя из вновь принятых законодательных документов рассматриваются задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции и её оценки с точки зрения современных норм.
Учебное пособие предназначено для ординаторов и врачей, обучающихся в системе дополнительного профессионального образования по специальности "Гигиена питания". Год: 2014 Производитель: Практическая медицина Артикул: 487984 ISBN: 978-5-98811-275-4 Автор: Тутельян Виктор Александрович, Керимова М. Г., Суханов Борис Петрович
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции. Учебное пособие193 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособиеУчебное пособие написано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Материалы учебного пособия могут быть использованы в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям: 16675 "Повар", 12901 "Кондитер (общественное питание)". Рассматривается комплекс экономических и правовых рычагов управления предприятием общественного питания. Финансовые и правовые вопросы излагаются исходя из современного этапа развития России, с учетом последних решении Правительства РФ, Гражданского, Трудового и Налогового кодексов РФ. Приводится фактический цифровой материал, даны примеры и расчеты, тесты и задачи. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2016 Производитель: Феникс Артикул: 524779 ISBN: 978-5-222-25502-5 Автор: Каменева Маргарита Владимировна
Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие206 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союзаНастоящий технический регламент разработан в соответствии со статьей 52 Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на территории Евразийского экономического союза (далее - Союз) требования безопасности пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на территории Союза, и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции для обеспечения ее свободного перемещения. В случае если в отношении пищевой рыбной продукции приняты иные технические регламенты Союза (технические регламенты Таможенного союза), устанавливающие требования безопасности пищевой рыбной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции, то пищевая рыбная продукция и связанные с ней процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также маркировка и упаковка пищевой рыбной продукции должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622592 ISBN: 978-5-4374-1147-6
О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союза209 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособиеВ пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. 5-е издание. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2015 Производитель: Феникс Артикул: 148130 ISBN: 978-5-222-12158-0, 978-5-222-16649-9, 978-5-222-19129-3, 978-5-222-20708-6, 978-5-222-22945-3 Автор: Богушева Валентина Ивановна
Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие230 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кондитер. Учебное пособиеУчебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии "Повар, кондитер". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера. 4-е издание. Серия: Начальное профессиональное образование Год: 2015 Производитель: Феникс Артикул: 218748 ISBN: 978-5-222-15857-9, 978-5-222-18018-1, 978-5-222-20161-9, 978-5-222-23353-5 Автор: Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Кондитер. Учебное пособие257 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособиеМатериалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 "Приготовление сладких блюд и напитков" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2018 Производитель: Феникс Артикул: 633941 ISBN: 978-5-222-28642-5 Автор: Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Клименко Наталья Николаевна
Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие265 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПОПрактикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ учениками средних профессиональных образовательных организаций. Предназначен для специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья" при изучении дисциплин профессионального цикла. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008189 ISBN: 978-5-507-48568-0 Автор: Дугарова Ирина Климентьевна
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПО281 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008165 ISBN: 978-5-507-48520-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО281 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для вузовПрактикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки Продукты питания из растительного сырья для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплинам профессионального цикла. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008190 ISBN: 978-5-507-48567-3 Автор: Дугарова Ирина Климентьевна
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для вузов323 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008152 ISBN: 978-5-507-48521-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие323 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология молока и молочных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008150 ISBN: 978-5-507-48518-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПО332 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003331 ISBN: 978-5-507-48263-4 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия356 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994900 ISBN: 978-5-507-47867-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПО356 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектир. Уч-мет. пМетодические указания к расчетной части курсового и дипломного проектирования разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов". В учебно-методическом пособии предложена методика расчета основного технологического и общезаводского оборудования сахарных заводов. Даны нормативные показатели для расчетов. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки специалистов среднего звена "Технология сахаристых продуктов", и будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования. 2-е издание, переработанное и дополненное Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 733021 ISBN: 978-5-8114-4049-8 Автор: Науменко Татьяна Владимировна
Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектир. Уч-мет. п358 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания. Учебное пособие для СПО В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем.
Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
2-е издание, стереотипное. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 831953 ISBN: 978-5-507-46664-1, 978-5-8114-8875-9 Автор: Сычева Ольга Владимировна
Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания. Учебное пособие для СПО372 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы рационального питания. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности Технология продукции общественного питания . Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 831951 ISBN: 978-5-507-46663-4, 978-5-8114-8874-2 Автор: Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович
Основы рационального питания. Учебное пособие для СПО376 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008151 ISBN: 978-5-507-48519-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузов380 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного сахара" и "Технология производства рафинированного сахара" для изучения раздела "Выпарная станция", а также требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов".
Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании, особенности схем выпарных установок, режимы, применение ингибиторов накипеобразования при сгущении сока, а также современные выпарные аппараты и подогреватели, дан пример расчета задач для типовой технологической схемы.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология сахаристых продуктов" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам - слушателям курсов повышения квалификации по специальностям "Технология сахара и сахаристых продуктов". Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 843640 ISBN: 978-5-8114-8446-1 Автор: Науменко Татьяна Владимировна
Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода403 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994899 ISBN: 978-5-507-47866-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособие411 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003330 ISBN: 978-5-507-48262-7 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия411 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия.
Для предприятий общественного питания. Год: 2011 Производитель: Арий Артикул: 70774 ISBN: 5-94832-140-0, 978-5-94832-140-0 Автор: Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания414 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011)О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011). Принят решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 г. 880. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622591 ISBN: 978-5-4374-1151-3
О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011)417 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособиеЦель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия". Серия: Высшее образование Год: 2017 Производитель: Феникс Артикул: 574868 ISBN: 978-5-222-27432-3 Автор: Чугунова Марина Владимировна
Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие417 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Пищевые добавки. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , Технология мяса и мясных продуктов , Технология молока и молочных продуктов , Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий , Технология продукции общественного питания . 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 831952 ISBN: 978-5-507-45899-8, 978-5-8114-8876-6 Автор: Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович
Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО419 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Учебное пособие соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965658 ISBN: 978-5-507-46706-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПО433 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855089 ISBN: 978-5-507-46318-3, 978-5-8114-9513-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО435 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Рабочая тетрадьПрактическое пособие разработано в соответствии с требованиями образовательного стандарта по профессиям "повар", "кондитер" и является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания 3-4 разрядов в образовательных учреждениях профессионального образования, учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости населения. Серия: Профессиональное образование Год: 2006 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330749 ISBN: 5-94908-170-6 Автор: Шалагинова Елена Петровна, Шабалина Нина, Соколова Светлана Владимировна, Жегалина Татьяна Николаевна
Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Рабочая тетрадь444 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производствеВ учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям Технология продукции и организация общественного питания ; Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и подготовки специалистов среднего звена по специальности Технология продукции общественного питания . Серия: Пищевые производства Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 799304 ISBN: 978-5-8114-7068-6, 978-5-8114-9044-8 Автор: Скорбина Елена Александровна
Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве448 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производство помады Репринт с издания. Москва Ленинград, 1935. Помада на кислоте, Чисто сахарная помада, Фруктовая помада, Сливочная помада, Приготовление помадных начинок. Подробное описание технологии помадного производства. Технология и этапы. С 33 иллюстрациями и таблицами.
Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand. Год: 1935 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 895976 ISBN: 978-5-4481-1340-6 Автор: Ускова А. П., Хазова М. П., Зелинский Я. Ф
Производство помады450 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособиеУчебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания". 3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 684348 ISBN: 978-5-507-45072-5, 978-5-507-46771-6, 978-5-8114-3142-7, 978-5-8114-7729-6 Автор: Мошков Виктор Игоревич
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие456 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены биологические основы мёда, рассмотрены его химический состав и физические свойства. В связи с особой биологической значимостью мёда указаны методы оценки его качества. Большое внимание уделяется случаям фальсификации мёда и способам их обнаружения - лабораторным, и простейшим "домашним", и непосредственно при покупке мёда. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 111801 "Ветеринария" очной и заочной формы обучения, изучающих курсы "Пчеловодство" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза". Серия: Практика ветеринарного врача Год: 2015 Производитель: Аквариум-Принт Артикул: 485830 ISBN: 978-5-4238-0301-8 Автор: Пименов Михаил Юрьевич
Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие463 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Продовольственная безопасность РФВ учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем. Учебное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: Продукты питания животного происхождения , Технология продукции и организация общественного питания , Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции . Серия: Пищевые производства Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 802264 ISBN: 978-5-8114-7090-7 Автор: Сычева Ольга Владимировна
Продовольственная безопасность РФ465 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. КуттерВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 821159 ISBN: 978-5-8114-7656-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер470 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикумНастоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: "Продукты питания из растительного сырья", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", и инженеров-технологов пищевых производств. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 656085 ISBN: 978-5-8114-3051-2 Автор: Цыбикова Галина Цыреновна
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум490 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации. 4-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 768208 ISBN: 978-5-507-45902-5, 978-5-8114-6379-4, 978-5-8114-7433-2, 978-5-8114-9496-5 Автор: Скобельская Зинаида Григорьевна
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО491 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965662 ISBN: 978-5-507-46707-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузов498 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Фасовочное оборудование малых предприятий В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет.
Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида оборудования, проанализирован их технический уровень, дано сравнение вариантов машин по их полезным свойствам и применимости в различных условиях производства. Изложены основные направления разработки и конструирования расфасовочного оборудования для малых производств, сравниваются технические особенности оборудования, его потребительские свойства, эксплуатационные характеристики, область применения и возможности развития.
Книга может быть полезной для персонала малых и средних предприятий, студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, конструкторов и проектировочных организаций, специалистов по технологии и оборудованию. Год: 2011 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 325066 ISBN: 978-5-9729-0040-4 Автор: Ровинский Лев Абрамович
Фасовочное оборудование малых предприятий501 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питанияСенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Серия: Психология поведения потребителей Год: 2019 Производитель: Гуманитарный центр Артикул: 679698 ISBN: 978-617-7528-48-6 Автор: Дерндорфер Ева
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания512 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитераПрактико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы. Серия: Производственное обучение Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330746 ISBN: 5-94908-150-1 Автор: Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна
Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитера513 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Папиросное производство Репринт с издания. Харьков, Киев. Изд-во Наркомснаба УССР, 1934. Подробное описание технологии табачного и папиросного производства. Технология и этапы. С иллюстрациями и таблицами.
Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand. Год: 2022 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 895952 ISBN: 978-5-4481-1329-1 Автор: Айзенберг В. Н
Папиросное производство518 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не толькоВ книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями. Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715431 ISBN: 978-5-907127-53-1
Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только525 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Напитки. Традиции и трендыКнига рассказывает о самых современных тенденциях в производстве напитков, и будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и всем, кто стремится к здоровому образу жизни. В ней затронуто множество актуальных вопросов. Например, почему сегодня напитки с кислородом так хорошо уживаются на прилавках с их почти полной противоположностью - товарами с ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715430 ISBN: 978-5-907127-55-5
Напитки. Традиции и тренды525 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование". "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения". "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 836946 ISBN: 978-5-507-47098-3, 978-5-8114-8342-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные543 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие. ФГОСУчебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: Феникс Артикул: 713594 ISBN: 978-5-222-32361-8 Автор: Наумова Татьяна Ивановна
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие. ФГОС545 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы рационального питания. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , Продукты питания животного происхождения . 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 799299 ISBN: 978-5-507-44068-9, 978-5-8114-7037-2 Автор: Сычева Ольга Владимировна, Шлыков Сергей Николаевич, Омаров Руслан Сафербегович
Основы рационального питания. Учебное пособие для вузов545 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособиеВ практико-ориентированном пособии учебный материал включает в себя правила ведения учета движения товара на предприятиях общественного питания, составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд и пр. В пособии представлены: словарь терминов, задания разного уровня сложности, практические работы и материалы оценки компетентности. Учебное пособие является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания (поваров, кондитеров) и может использоваться для подготовки специалистов в учреждениях профессионального образования, на курсах повышения квалификации и переподготовки кадров службой занятости. Серия: Профессиональное образование Год: 2006 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330743 ISBN: 5-94908-153-6 Автор: Усова Ирина Николаевна, Соколова Светлана Владимировна, Жегалина Татьяна Николаевна
Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие569 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фаршаВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855090 ISBN: 978-5-507-46628-3, 978-5-8114-9512-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович, Демченко Вера Артемовна
Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша575 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья" (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 960349 ISBN: 978-5-507-46257-5 Автор: Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Орлова Татьяна Владимировна
Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие587 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Учебно-справочное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда и маточного молочка.
Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения.
Для производителей и предприятий, использующих продукты пчеловодства в качестве сырья, органов сертификации и испытательных центров, преподавателей и студентов учебных заведений пищевого профиля. Год: 2007 Производитель: Сибирское университетское издательство Артикул: 150953 ISBN: 978-5-94087-040-1 Автор: Ивашевская Евгения Борисовна, Лебедев Вячеслав Иванович, Рязанова Ольга, Позняковский Валерий Михайлович
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность596 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. МонографияВ монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов, занимающихся вопросами получения растительных белков из семян масличных. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 630965 ISBN: 978-5-8114-2998-1 Автор: Овсянникова Ольга Владимировна, Францева Татьяна Петровна
Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография598 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Булочное и бараночное дело Репринт с издания. С.-Петербург, книгоиздательство "А.Ф. Сухова", 1913. Рецепты. Практическое руководство по приготовлению различного белого, сдобного и обыкновенного хлеба, различных сортов простых и сладких булок, калачей, саек, баранок, кренделей и сушек. К книге добавлено 107 изображений хлебо-булочных изделий СССР 1930-40-х годов, рецепты которых были в основном разработаны до 1917 г. Год: 2019 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 700864 ISBN: 978-5-4481-0386-5
Булочное и бараночное дело604 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Пищевые добавки. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 799310 ISBN: 978-5-507-48057-9, 978-5-8114-7036-5 Автор: Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна
Пищевые добавки. Учебное пособие для вузов610 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Инженерная педагогика в процессе подготовки специалистов для индустрии питанияВ учебном пособии рассматриваются вопросы современных требований к формированию компетенций инженера индустрии питания в условиях меняющейся парадигмы образования. Инженерная педагогика подразумевает применение педагогической науки для подготовки инженера. Эффективность процесса подготовки специалистов определяется включением и развитием научно-технического творчества в образовательный процесс. Материалом для написания учебного пособия явилась совокупность теоретических основ и собственного опыта и видения авторов. Учебное пособие предназначено для магистрантов направления "Технология продукции и организация общественного питания", направленность (профиль) "Инновационный менеджмент предприятий индустрии питания". Учебное пособие может быть использовано при самостоятельной подготовке аспирантов по специальностям сферы питания. Серия: Пищевая продукция растительного происхождения Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 829661 ISBN: 978-5-8114-8230-6 Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Новоселов Сергей Владимирович, Крапива Татьяна Валерьевна
Инженерная педагогика в процессе подготовки специалистов для индустрии питания615 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитария и гигиена в хлебопекарном производствеВ учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855085 ISBN: 978-5-507-46745-7, 978-5-8114-9667-9 Автор: Скорбина Елена Александровна
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве615 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротурыУчебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии разработки индивидуальных гастрономических туров. Материалом для написания учебного пособия явилась совокупность теоретических основ и собственного опыта и видения авторов. Учебное пособие представляет интерес для обучающихся колледжей и техникумов по специальностям "Технология продукции общественного питания", "Организация обслуживания в общественном питании", "Туризм", специалистов, работающих в индустрии гостеприимства, и тех, кто планирует попробовать себя в сферах, связанных с креативной экономикой, - экономикой впечатлений и рекреационного отдыха. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855084 ISBN: 978-5-507-48409-6, 978-5-8114-9601-3 Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Давыденко Наталия Ивановна, Крапива Татьяна Валерьевна
Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособиеВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение на производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств , Технологическая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854990 ISBN: 978-5-507-46742-6, 978-5-8114-9004-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособие622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановкаВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение па производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование, "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854991 ISBN: 978-5-507-47255-0, 978-5-8114-9005-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановка622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. УчебникИнформация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. 5-е издание, исправленное и дополненное Серия: Питание Год: 2007 Производитель: Сибирское университетское издательство Артикул: 254723 ISBN: 5-94087-777-X, 5-94087-777-Х Автор: Позняковский Валерий Михайлович
Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник625 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питанияВ учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов. Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2016 Производитель: Феникс Артикул: 524777 ISBN: 978-5-222-26148-4 Автор: Радченко Лидия Александровна
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания637 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873593 ISBN: 978-5-9729-1176-9 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие647 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Расчет рецептурВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания", а также для бакалавров, обучающихся по направлениям: "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации. 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 724186 ISBN: 978-5-507-44797-8, 978-5-8114-4219-5, 978-5-8114-5287-3, 978-5-8114-8293-1 Автор: Скобельская Зинаида Григорьевна
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур659 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кондитер. Учебное пособие. ФГОСУчебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера. 5-е издание. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: Феникс Артикул: 558528 ISBN: 978-5-222-28632-6, 978-5-222-29492-5, 9785222309889, 978-5-222-33341-9, 978-5-222-34628-0, 9785222378519 Автор: Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Кондитер. Учебное пособие. ФГОС665 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум. Учебное пособие для вузовПрактические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и содержат практические рекомендации по проектированию систем менеджмента безопасности пищевых предприятий. Выполнение практических работ поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности и содержит материалы, необходимые для проведения занятий. Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлениям подготовки Управление качеством , Биотехнология , Продукты питания из растительного сырья и Продукты питания животного происхождения . Серия: Пищевые производства Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 952695 ISBN: 978-5-507-45931-5 Автор: Тулякова Татьяна Владимировна, Крюкова Елизавета Вячеславовна, Горячева Елена Давидовна
Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум. Учебное пособие для вузов673 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Иллюзия разнообразия. ГМО: вред или польза?Когда мы идём в магазин за продуктами, бывает довольно сложно определить, где заканчивается природа и начинается наука, где на прилавке исключительно натуральный продукт, а где - полученный путём гибридизации. Эта книга - повествование о спорах, мифах и правде касательно трансгенных продуктов, ставших неотъемлемой частью нашей жизни, об их производстве и распространении, роли в сельском хозяйстве и экономике. В чем польза и вред ГМО? Каковы отдалённые последствия употребления генномодифицированных продуктов человеком? Почему трансгенные продукты признаются наукой, но в целом обществом не одобряются? Какое будущее ждёт эти продукты? А вдруг трансгенные культуры тайно проберутся внутрь традиционных зерновых всходов, и начнётся генетический дрейф?! Рассмотрением этих будоражащих вопросов задался автор книги. Она будет интересна всем, кому любопытно узнать, как производятся ГМ-продукты, кому принадлежат права на их использование, какова их связь с экологией, роль в сельском хозяйстве, доля на мировом рынке и каковым в этой связи представляется будущее мировой продовольственной системы. Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни! Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715429 ISBN: 978-5-907127-52-4
Иллюзия разнообразия. ГМО: вред или польза?683 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельностиУчебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии "повар". Пособие включает в себя учебный материал; задания разного уровня сложности, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материалы осуществлять самопроверку; материалы оценки профессиональной компетентности. Учебное пособие предназначено для обучающихся по профессиям "повар", "кондитер" в профессиональных учебных заведения и учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости, пособие может быть использовано при дистанционном обучении. Серия: Профессиональное образование Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330745 ISBN: 5-94908-144-7 Автор: Богатырева Елена Александровна, Елепин Александр Петрович, Соколова Светлана Владимировна, Точкова Людмила Павловна
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности688 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктовАвторы, используя публикации исследований отечественных и зарубежных экспертов в области ветеринарной санитарии и практический опыт специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам ветеринарно-санитарных требований к заготовке, транспортировке, предубойному ветеринарному осмотру животных и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (мяса и мясопродуктов) на боенских предприятиях; вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и других продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях убойных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади), домашней птицы, кроликов, нутрий, диких животных и пернатой дичи; осветили вопросы идентификации животных и продукции животного происхождения, видовой принадлежности мяса, способы и определение фальсификации мяса, дали предложения по экспертизе мяса при отравлениях и радиационных поражениях. Представлена информация о лабораторных методах исследования мяса, в т. ч. при трихинеллезе и контроле применения стимуляторов роста животных; о внедрении системы ХАССП. В монографии приведены данные о термоустойчивости и инактивации возбудителей инфекционных болезней животных. Кроме того, даются рекомендации о порядке переработки мяса, подлежащего обеззараживанию или утилизации. Авторы выражают надежду, что и приведенные материалы и сведения из нормативно-правовой документации об основных понятиях и терминах, могут быть полезны для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарной санитарии и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентам учебных заведений по специальности "Ветеринария" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2017 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808748 ISBN: 978-5-9909931-2-9 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов693 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873592 ISBN: 978-5-9729-1169-1 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие700 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питанияУчебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Феникс Артикул: 838882 ISBN: 978-5-222-36482-6 Автор: Самулевич Ирина Алексеевна
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания709 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872235 ISBN: 978-5-8114-9751-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Машиностроение и Промышленная экология и биотехнологии . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 860191 ISBN: 978-5-507-44266-9, 978-5-507-48582-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие для вузовУчебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного выполнения. Предназначено для проведения практических занятий по дисциплине "Производство органических пищевых продуктов" для студентов и магистрантов, обучающихся по направлениям подготовки: "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология продукции и организация общественного питания" и "Продукты питания животного происхождения". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896585 ISBN: 978-5-507-44563-9 Автор: Сычева Ольга Владимировна
Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие для вузов733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособиеУчебное пособие предназначено для реализации магистерской программы по направлению "Продукты питания животного происхождения" и программ бакалавриата по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Серия: Пищевая продукция растительного происхождения Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896586 ISBN: 978-5-507-44491-5 Автор: Скорбина Елена Александровна, Трубина Ирина Александровна, Сычева Ольга Владимировна
Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособие733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособиеУчебное пособие предназначено для использования в качестве основной и дополнительной литературы учащимися СПО, обучающимися по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896587 ISBN: 978-5-507-44492-2 Автор: Скорбина Елена Александровна, Трубина Ирина Александровна, Сычева Ольга Владимировна
Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособие733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872234 ISBN: 978-5-8114-9750-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузов733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Практические основы производства органической продукции. Учебное пособиеУчебное пособие предназначено в качестве основной и дополнительной литературы для учащихся СПО, обучающихся по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896584 ISBN: 978-5-507-44564-6 Автор: Сычева Ольга Владимировна
Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический; опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. 484 и согла сован с Министерством охраны здоровья Украины.
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения. Год: 2014 Производитель: Арий Артикул: 435585 ISBN: 978-966-498-250-1 Автор: Шалыминов Александр Васильевич
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий736 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изгАвторы, используя публикации исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения, практический опыт специалистов, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам российских законодательных актов, регулирующих безопасность пищевой продукции растительного происхождения непромышленного изготовления; организацию работы государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения непромышленного изготовления; освещены вопросы ветсантребований и необходимого порядка проведения ветсанэкспертизы растительных продуктов на продовольственных рынках; требования ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки различной растительной продукции, представляемой на реализацию (свежих, маринованных и сушеных овощей, фруктов, ягод, растительных масел, семян (подсолнуха, тыквы и кукурузы), орехов различных видов, а также свежих и сушеных грибов, характеристика которых описана в специальной таблице, дан перечень ядовитых и несъедобных грибов, запрещенных к продаже; даны нормы отбора проб растительной продукции; приведены требования во ветеринарно-санитарной экспертизе субтропических и тропических плодов. В монографии представлена информация по описанию болезней и вредителей по каждому виду продукции с представлением их цветных фото. Авторы выражают надежду, что приведенные материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентов учебных заведений по специальностям "Ветеринария", "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2018 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808713 ISBN: 978-5-6040896-3-7 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изг751 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка.
Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть, полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 853056 ISBN: 978-5-9729-1023-6 Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич
Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях776 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экономическая безопасность предприятия мукомольно-крупяной промышленности. Учеб.метод.пос В учебном пособии представлены учебные материалы по разработке модулей системы экономической безопасности предприятий мукомольно-крупяной промышленности. Пособие предназначено для экономистов предприятий, специалистов в области экономической безопасности, студентов специальности 38.05.01 экономическая безопасность . Год: 2023 Производитель: Директмедиа Паблишинг Артикул: 963951 ISBN: 978-5-4499-3681-3 Автор: Санникова Инна Николаевна, Булатова Галина Алексеевна, Семина Лариса Анатольевна
Экономическая безопасность предприятия мукомольно-крупяной промышленности. Учеб.метод.пос783 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология, санитария и гигиена. Учебное пособиеВ первую часть учебного пособия включены основные сведения о морфологии, физиологии и экологии микроорганизмов, основы инфекции и инфекционного процесса, иммунитета и сведения о санитарно-показательных микроорганизмах. Содержатся материалы о ветеринарной санитарии и гигиене, значении гигиены в охране здоровья животных и личной гигиене работников животноводства, а также о дезинфекции, дезинсекции и дератизации в животноводческих хозяйствах и на мясо-молокоперерабатывающих предприятиях. Также уделено внимание микрофлоре пищевых продуктов и профилактике микотоксикозов кормов. Во второй части учебного пособия изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований, контроль качества дезинфекции и микробиологические исследования воды, почвы и воздуха. Настоящее учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по дисциплине микробиология, санитария и гигиена, примерной программы учебной дисциплины, является частью ППССЗ в соответствии с ФОГС по специальности "Зоотехния" СПО (базовый уровень подготовки). Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 748114 ISBN: 978-5-8114-4193-8, 978-5-8114-7449-3 Автор: Галиуллин Альберт Камилович, Госманов Рауис Госманович, Нургалиев Фарит Муллагалиевич
Микробиология, санитария и гигиена. Учебное пособие785 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1Учебное пособие "Кулинария" предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-методического комплекта модульной программы обучения по профессии "повар" и соответствует государственному общеобразовательному стандарту. Первая часть включает в себя учебный материал, задания разного уровня сложности и формы представления, практические работы, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку. Вторая часть, как и первая, содержит учебный материал, вопросы для его закрепления и самопроверки, практические работы и материалы оценки компетентности. Настоящее пособие может быть использовано для обучения поваров, кондитеров не только в профессиональных учебных заведениях, но и в учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости. 2-е издание, исправленное. Серия: Профессиональное образование Год: 2011 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330751 ISBN: 5-94908-235-4, 978-5-4940-0025-5 Автор: Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1789 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Дрожжи в переработке молочного сырья. МонографияВ монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной отрасли в качестве заквасочной микрофлоры. Основное внимание уделено применению дрожжей для переработки вторичного молочного сырья, в том числе для получения гидролизатов лактозы и галактоолигосахаридов-пребиотиков. Обобщены данные о дрожжах как причинах порчи молочных продуктов и способах ее предотвращения, проанализированы методы определения дрожжей, применяющиеся в молочной промышленности. Выявлены проблемы и перспективы в данной области исследований. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: "Биотехнология", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Материалы, представленные в монографии, будут полезны ученым и практикам, работающим в молочной отрасли и пищевой промышленности в целом. 2-е издание, стереотипное. Серия: Высшее образование Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 719118 ISBN: 978-5-507-46957-4, 978-5-8114-3815-0 Автор: Рябцева Светлана Андреевна, Котова Анна Александровна, Скрипнюк Андрей Александрович
Дрожжи в переработке молочного сырья. Монография791 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочныхМетоды исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению Продукты питания из растительного сырья (уровень подгтовки бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин. Пособие может быть полезно для магистрантов направления Продукты питания из растительного сырья , аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965671 ISBN: 978-5-507-46645-0 Автор: Лобосова Лариса Анатольевна, Лукина Светлана Ивановна, Малютина Татьяна Николаевна
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных791 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Функциональное питание. Практикум. Учебно-методическое пособиеПредставлены основные темы изучаемого раздела, в которых рассмотрены основные нормативные и технические документы, используемые для регулирования вопросов специализированного питания, описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), функциональные аспекты питания разных групп населения: спортивное питание, питание туристов и питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ), приведен перечень практических работ и указания к их выполнению, даны контрольные вопросы по каждой теме для проверки знаний студентов, представлен примерный перечень рефератов для закрепления материала, пример тестового задания, глоссарий, а также список рекомендуемой литературы. Методические указания предназначены для магистров и бакалавров по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" очной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину "Функциональное питание". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 704371 ISBN: 978-5-8114-3687-3 Автор: Сафонова Эльвира Эмильевна, Быченкова Валерия Владимировна
Функциональное питание. Практикум. Учебно-методическое пособие807 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерского производства. Учебное пособие Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873591 ISBN: 978-5-9729-1168-4 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология кондитерского производства. Учебное пособие808 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленностиВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование . Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Продукты питания из растительного сырья , Технология мяса и мясных продуктов . Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 802266 ISBN: 978-5-507-45734-2, 978-5-8114-7176-8 Автор: Зуев Николай Александрович
Технологическое оборудование мясной промышленности813 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Биотехнология", профиль подготовки "Пищевая биотехнология". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 659334 ISBN: 978-5-8114-3169-4 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие827 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОВ пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности. 3-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 820710 ISBN: 978-5-507-44454-0, 978-5-507-46594-1, 978-5-8114-7753-1 Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна, Новикова Алла Владимировна
Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО830 руб. |